خانه / رشته های علوم تجربی / داروسازی / دانلود پایان نامه بررسی میزان جیوه در ماهی های خوراکی

دانلود پایان نامه بررسی میزان جیوه در ماهی های خوراکی

179182174262352472972113161301174112147101

عنوان : بررسی میزان جیوه در ماهیهای مصرفی در شهر مشهد

 

*جهت دریافت دانشنامه کارشناسی ارشد رشته سم شناسی 

 

چکیده

جیوه از دسته عناصر پوسته زمین است که پس از فرایند متیلاسیون توسط میکروارگانیسمهای بی هوازی موجود در کف دریا،به متیل مرکوری تبدیل و در پیکره آبزیان تجمع می یابد. مصرف اینگونه آبزیان آلوده توسط انسان میتواند عامل بروز بسیاری از ناهنجاریها بویژه آسیب های عصبی گردد. در این مطالعه غلظت جیوه در ۹۰ نمونه ماهی (از ۱۰ گونه) و ۱۸ نمونه کنسرو تن ماهی مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از جمع آوری، هضم و آماده سازی نمونه ها غلظت این آلاینده توسط دستگاه جذب اتمی (سیستم تولید هیدرید) اندازه گیری شد و نتایج بر حسب میکرو گرم در هر گرم وزن ماهی گزارش گردید. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد، ۵۲% از کل نمونه های مورد بررسی، دارای غلظتی بالاتر از استاندارد ارائه شده از سوی WHO/FAO بودند. در این میان ماهی فیله کولی صید شده از دریای جنوب با میانگین غلظت g g-1µ۲۳/۱+۰۴/۲ بیشترین و ماهی کپور و آزاد صید شده از دریای شمال به ترتیب با میانگین غلظت

بجز ۴ نمونه،غلظت جیوه در تمام نمونه های تن مورد بررسی پایین تر از حد مجاز اعلام شده از سوی WHO/FAO بود. با توجه به اهمیت سمیت این آلاینده در اقشار مختلف جامعه بویژه زنان باردار و شیرده و همچنین کودکان زیر ۱۰ سال و نظر به آلودگی بالای ماهیان صید شده بویژه در دریای جنوب، تحقیقات تکمیلی در خصوص علل و آثار بجای مانده از این آلاینده در این مناطق توصیه می شود      

       

Abstract

 Mercury is a heavy metal that presents in the earth’s crust and it is methylated by bacteria in aquatic environments to methyl mercury (MeHg) in anaerobic conditions. It is then concentrated by the food chain so predatory fish and other seafood animals may have the highest levels. Thus, consuming fish and other seafood lead to human exposure.   In this study, mercury metal level was measured in 90  fish  samples and 18 canned tuna fish  available in the market in mashhad city. After collection, digestion and preparation of samples, level of mercury metal was determined by hydride generation atomic absorption spectrophotometery andthe metal content, expressed in µg g-1 wet weight. The results of this study indicate thatAbout 52% of the total fish samples analyzed had Hg levels above 0.5 ppm. The highest Hg levels were noted in  Fila Coli caught in waters surrounding Persian Gulf (2.04±۱٫۲۳ µg g-1 dry weight). and  the lowest were noted  in  Common carp and Salmon caught in waters surrounding Caspian sea, 0.24+0.24 µg g-1   and 0.25+0.08 µg g-1  , respectively. Also, except four sampels, the all of  canned tuna fish  have concentrations well below the permissible FAO/WHO levels for this toxic metal. however, These findings suggest that exposure to MeHg is widespread and that men may be a previously unrecognized high risk population.

 

fish

 

فهرست

خلاصه فارسی

Abstract

 

فصل اول / جیوه و تجمع آن در ماهیها

مقدمه

مهمترین اشکال مختلف جیوه در محیط از دیدگاه سم شناسی

توکسیکوکینتیک جیوه

مکانیسم سمیت جیوه

بزرگنمائی جیوه در آبزیان

متیل مرکوری

سندرم میناماتا

حدود مجاز جیوه در بدن انسان و محیط

عوامل موثر در تجمع جیوه در ماهیها

 

فصل دوم / منابع و سرانه مصرف ماهی در ایران

سرانه مصرف ماهی در ایران و جهان

 دریای خزر

 

فصل سوم / روشهای اندازه گیری فلزات سنگین

روشهای اندازه گیری فلزات سنگین

 

فصل چهارم / مواد و دستگاهها

دستگاههای مورد نیاز

مواد آزمایشگاهی مورد استفاده

 

فصل پنجم / روش کار

روش کار

تهیه و جمع آوری نمونه

نمونه برداری وآماده سازی نمونه ها

آماده سازی محلولهای لازم برای سنجش فلزات سنگین

اندازه گیری مقادیر جیوه موجود در نمونه های ماهی مورد مطالعه بوسیله طیف سنجی جذب اتمی   

 

 

فصل ششم / نتایج

نتایج

شناسایی کمی جیوه به روش طیف سنجی جذب اتمیMHS

 

فصل هفتم / بحث

بحث

مقایسه مقادیر جیوه موجود در نمونه های ماهی عرضه شده در بازار مشهد با استانداردهای جهانی

ارزیابی مقادیر جیوه موجود در نمونه های ماهی شمال

ارزیابی مقادیر جیوه موجود در نمونه های ماهی جنوب

ارزیابی مقادیر جیوه، درنمونه های تن عرضه شده در بازار مشهد

ارزیابی اثرات جیوه بر سلامتی گونه های ماهی شمال وجنوب

ارزیابی میزان تماس انسان با جیوه از طریق ماهیهای عرضه شدهدر شهر مشهد

نتیجه گیری کلی

پیشنهادات

کتابنامه

منابع

..

 

مقدمه

جیوه تنها فلزی است که در دمای محیط بصورت مایع می باشد. این فلز را به مناسبت سیاره مرکور(عطارد) به نام مرکوری می خوانند.جیوه فلزی است دارای جلای نقره ای درخشان و تلالو متمایل به آبی،که هنگامیکه توسط عوامل احیا کننده احیا شود بصورت جیوه فلزی رسوب می کند.جیوه از عناصری است که در تولید لامپ، دماسنج، باطری، جواهرات و نیز در دندانپزشکی، تولید داروهای موضعی، صنایع سلولز و پلاستیک، لوازم آرایش و ترکیبات قارچ کش استفاده می شود.همچنین جیوه در واکسنهای سه گانه (سرخک،سرخچه،اریون)نوزادان وکودکان وجود دارد. در اثر سوختن ذغال سنگ، سالانه در حدود ۳هزار تن جیوه در اتمسفر اطراف زمین پراکنده می گردد.بعلاوه ،آلودگی منابع آب و مواد غذائی با فاضلابهای صنعتی نیز در ایجاد مسمومیت های انسانی دخالت دارد.همچنین در صنعت از جیوه غیر آلی به عنوان کاتالیزور در سنتز ترکیباتی از قبیل استالدئید و وینیل کلراید استفاده می شود   

ترکیبات آلی جیوه،مخصوصا مشتقات آلکیل، مانند دی فنیل مرکوری و هالوژنهای اتیل مرکوری و فسفاتها بسیار سمی هستند. مطالعات صورت گرفته بر روی سطوح جیوه در آبزیان حاکی از  آن است که حدود ۷۵% کل محتوای جیوه در این موجودات به صورت متیل مرکوری موجود می باشد.از این رو متیل مرکوری مهمترین شکل جیوه آلی از دیدگاه آلودگی و تماس با انسان می باشد.

دانلود پایان نامه بررسی میزان جیوه در ماهی های خوراکی
قیمت : 5100 تومان
فرمت فایل : Word
تعداد صفحه : 58
حجم فایل : 0.1 مگابایت

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *